Avec sa position géographique pratique de Wuhan , le passage des marchands de tous les endroits, le commerce et ainsi que la restauration de Wuhan sont bien développés. Il y a non seulement les restaurants de la cusine Hubei , mais aussi des cusines de Sichuan, Shandong, canton et Zhejiang, donc une anecdote qui passe de bouche en bouche est de « goûter toutes les cusines à Wuhan ».

Le banquet des poissons d'eau douce de Wuhan est très connu avec les matières comme le trionyx, poisson de HUI (spécialite Hubei, un poisson qui remonte à l'amont), mandarin, poisson de GAN, carpe bâtarde, carpe noire, auguille, carpe , poisson de printemps, tortue à carapace molle, et le plat du poisson Wuchang à vapeur est très célèbre, la viande du poisson est tendre avec un jus délicieux et parfumé. La soupe « bagua » est un nouvau plat wuhanais en couleur du lait et de valeur nutritive avec la viande moelleuse. De plus, des plats connus comme le poisson à puréé de poulet, la canard sauvage cuit à la sauce de soja sont mérités de les goûter. A Wuhan il y a beaucoup de restaurants de specialites, plus des restaurants végétariens, buffet, maisons de thé et des bars sont introduits dans la culture de Wuhan. Les restaurants préparent le petit déjeuner de specailités locales, le déjeuner et le dîner de famille. En Chine, on mange avec les baguettes qui demande la technique. Apprennez la technique de baguettes pour goûter le vrai gastronomie chinoise !

Collations et restaurants connus

3.1 LAO TONG CHENG- « DOUPI » à trois assotiments

“LAO TONG CHENG” est un restaurant qui se trouve au carrefour de la route DA ZHI du boulevard ZHONG SHAN DA DAO à Hankou (N°.1 de la route DA ZHI), et connu par sa collation « DOUPI » à trois assotiments, il a un autre nom « le roi de DOUPI ». Créé en 1931 a l'extérieur de la porte DAZHI de l'ancien château Hankou, le point de passage entre la ville et la campagne, donc appellé en « snack des desserts TONGCHENG (c'est à dire accès à la ville). Il a été repris après la victoire de la guerre contre le Japon, et appellé en « LAO (le sens d'ancien) TONGCHENG ». Il prépare une allocation populaire de Hubei – « DOUPI », mais amélioréé, aimé par les clients. Le président MAO Zedong de la Chine a goûté 4 fois, et toujours l'apprécié beaucoup. Les gens des autres régions et les visiteurs étrangers sont contents de goûter le « DOUPI ».

3.2 petit pâté cuit à la vapeur de SIJI MEI

SIJIMEI est un snack à N°. 992 de ZHONGSHANDADAO de Hankou (proche du carrefour de la route piètonne Jianghan), ce nom signifie d'avoir les mets délicieux toutes les qutres saisons d'une année., ex , le rouleau de printemps, les mets froids et rafraîchissements en été, le crabe sauté en automne, et la crêpe croustillante en hivers etc. Fondé en 1927, son commerce prenait de l'extension, puis il y avait des cuisiniers hors classe tel que ZHONG Shengchu etc qui préparaient le petit pâté cuit à la vapeur du style de la province Jiangsu mais adapté au goût de Wuhan qui etait bien apprécié par les clients, donc ce snack a été connu en « roi du petit pâté cuit à la vapeur », et devenu un snack de petit pâté cuit à la vapeur. Pour satisfaire les différents clients, en plus du petit pâté de viande cuit à la vapeur, il y a aussi les petits pâtés cuit à la vapeur à jaune d'oeuf de crabe, crevette, champignion, poulet finé, et divers assotiments etc.

3.3 CAI LIN JI- nouille sèche et chaude

la nouille sèche et chaude, la nouille épluchée à couteau de Shanxin, la nouille YIFU de canton, la nouille a piment de Sichuan, et la nouille assaisonnée de sauce de soja frité avec du porc haché menu du Nord de la Chine sont appellées comme les 5 nouilles connues de la Chine. Elle est différente que la nouille froide et la nouille à soupe. La façon de préparation est de d'abord cuire à point la nouille, puis la ramasser, mettre de l'huile, et la rafraîchir, au moment de la manger, la repasser un peu dans l'eau pouillée, égoutter de l'eau, et ajouter des assaisonnements, ex la pâte de sésame, crevette sèche décortiquée, oignon haché, navet haché de soja fermenté, huile de sésame, et vinaigre, etc. C'est délicieux. Elle est une des collations les plus aimées par les wuhanais pour le petit déjeuner.

Dans toutes les routes de Wuhan , il y a toujours les restaurants ou étalages de la nouille sèche et chaude dont Le restaurant CAILINJI est le plus célèbre.

CAI LIN JI s'est trouvé à initial au N°. 854 de ZHONG SHAN DA DAO, en face de la tour d'eau. Maintenant, il est devenu une chaîne a Wuhan .

3.4 XIAO TAO YUAN – les soupes